• すりわり汁

    材料 枝豆・だし汁・味噌 　ビールのおつまみ、おやつに枝豆、すりわり汁を頂いたら、残りの枝豆は収穫を待つ。　10月終わりに稲のはさ…

  • ずめ貝の味噌汁

    材料 ずめ貝・水・味噌 食材を訪ねて　厳選素材：ずめ貝（いじめ） 　岩場に行くとピタッとかさを広げたようにしてくっついているのでか…

  • すいとん汁

    材料 ダイコン・サトイモ・ニンジン・干しシイタケ・ゴボウ・小麦粉・だし汁・みりん・醤油 食材を訪ねて　厳選素材：シイタケ 2023…

  • ずいき

    材料 赤ズイキ（ズキ）・酢・塩・砂糖 エピソード紹介　厳選素材：赤ズイキ 　里芋の葉柄をズイキという。　ズイキには食物繊維やビタミ…

  • じゃがいもとにしんの煮物

    材料 ジャガイモ・身欠きニシン・醤油・砂糖 エピソード紹介　厳選素材：身欠きニシン 　ニシンのえらと内臓を取って2～3日干し、開い…

  • しただめの酢物

    材料 シタダメ・キュウリ・酢・砂糖・醤油 食材を訪ねて　厳選素材：シタダメ 　岩場やテトラポットの所に行くと円錐形の小さな貝（藻に…

  • しただめの甘辛煮

    材料 シタダメ・醤油・砂糖・酒 エピソード紹介　シタダメの保存法 　ゆがいて取り出したしただめの身は冷凍保存可（サザエのように大き…

  • しそのみ（穂じそ）の甘辛炒り

    材料 シソの実・砂糖・味噌 エピソード紹介　厳選素材：シソの実 　夏から秋にかけてシソの茎先を花の3割程開きかけた状態で切り取った…

  • さつまいもの蒸しパン

    材料 サツマイモ・小麦粉・砂糖・ベーキングパウダー 食に歴史あり 　40年ほど前はすりおろしたサツマイモに小麦粉とふくらし粉を混ぜ…

  • さつまいものつるの煮物

    材料 サツマイモのつる・油揚げ・砂糖・醤油・だし汁 エピソード紹介　厳選素材：サツマイモのつる 　戦中戦後の食糧難の時代の食べ物と…