のと郷土料理百選TOP
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「のと郷土料理百選」の解説等のデータは，2009年3月現在のものですので，ご注意ください。ご質問があったら，事務局までご連絡くださいますよう，お願いします。
はじめに
奥能登でもコンビニエンスストアやスーパーが多く出来て、簡単に惣菜が手に入るようになりましたが、その分、地域の素材をベースにした家庭の味あるいは伝統料理が失われつつあるのではないかとの危機感を持っています。
キリコ祭りの料理、法事の料理など含めてこの際、奥能登に伝わる郷土料理はいくつあるか知れないものの、3年間かけておばあちゃんたちがつくってきた料理をまず１００アイテム集めてレシピをつくってみようと地元の有志と「奥能登の食文化プロジェクト」を立ち上げました。このレシピの作成活動を通じて、奥能登の食文化を再生するきっかけにしたいと思います。（宇野文夫）
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