• たらの子つけ

    材料 タラの真子・コンニャク、だし汁 エピソード紹介 2023年追記　大提灯を中心に踊るお祭りはやっていません。 　庭おどり＝写真…

  • たたきごぼう

    材料 ゴボウ・ゴマ・醤油・酢 エピソード紹介　厳選素材：ゴボウ 　食物繊維が豊富でカルシウム、鉄分、ビタミンＢも含まれていて栄養価…

  • だご汁（だんご汁）

    材料 白身の魚（イワシ・メギス・カマス・アジ・アゴなど）・ジャガイモあるいはヤマイモ・卵・だし汁・味噌・サンショウの葉 エピソード…

  • たけのこの煮しめ

    材料 タケノコ・コンブ・だし汁・酒・醤油・砂糖 食材を訪ねて　厳選素材：タケノコ 　旬は5月。こちらでは真竹・淡竹が多い。　掘りた…

  • 大根なます

    材料 ダイコン・ニンジン・ブリ・酢・砂糖・塩 エピソード紹介　厳選素材：ダイコン 　根の部分はビタミンＣや消化を助けるジアスターゼ…

  • 大根と人参の酢物

    材料 ダイコン・ニンジン・ゴマ・酢・塩・砂糖 エピソード紹介　お講 　仏事の一つでもある「講」は、娯楽の少なかった時代における楽し…

  • そうめんかぼちゃの酢物

    材料 ソウメンカボチャ・酢・塩・砂糖 エピソード紹介　厳選素材：ソウメンカボチャ 　楕円形をしたソウメンカボチャはまたの名を「金糸…

  • そうめんかぼちゃの辛子漬け

    材料 ソウメンカボチャ（生）、砂糖、塩、焼酎、粉からし エピソード紹介（そうめんかぼちゃの酢の物につづき） 　大きさは３０ｃｍ、重…

  • ぜんまいの煮物

    材料 ゼンマイ・油揚げ・醤油・砂糖・酒・塩・油・だし汁 食材を訪ねて　厳選素材：ゼンマイ 　ゼンマイは比較的陽の当たらない崖ぶちに…

  • せりのごま和え

    材料 セリ・ごま・砂糖・醤油・酒・味噌 エピソード紹介　厳選素材：セリ 春の七草の一つ、セリは川辺や湿地、田のあぜに生えていて、高…