さつまいもの蒸しパン

食に歴史あり

　40年ほど前はすりおろしたサツマイモに小麦粉とふくらし粉を混ぜ、ツバキの葉にこんもりとのせて、湯気のあがった蒸し器で蒸した。
　サツマイモは荒地のほうが良く育つので、戦時中はどこにでも植え付けられていた。そして食糧の足しにもなった。（サツマイモのつるの入った粥・・・）

干し芋
　最近は自然食ブームで干し芋が静かな人気をよんでいる。
　こちら奥能登では、干し芋も自家製で、塩茹で（蒸す）したサツマイモの皮をむき、薄くスライスして（小さい芋ならそのまま）紐で縛って干したり、干し網にのせて作る。
　3～7日、ただ干すだけだが、気温と風の関係で中々難しい（干している時、何度かひっくり返してやると良い。出来るだけ外気が冷たい時期のほうが美味しく出来上がる）。
　出来上がった干し芋は、冷凍保存して、子供のおやつやお茶うけに出す。
　能登では軒先に干し網の吊るされる頻度が高い。魚・海藻・野菜・・・
　貴重な食材をいかに保存して食べるか、食べきるか、飽食の時代にこそ必要なことでは。

作り方

①サツマイモをすりおろす
②小麦粉と砂糖、ベーキングパウダーを混ぜて、アルミカップにサラダ油を塗り、8分目ほどいれて蒸す（以上は現代風）