• もずくの酢物（お好みの食材と）

    材料 モズク・酢・醤油・砂糖 食材を訪ねて　厳選素材：もずく 　能登では「もぞこ」とも言う。名前の由来は「藻付く」または「藻好く」…

  • めかぶの酢物

    材料 めかぶ・酢・醤油・砂糖 食材を訪ねて　厳選素材：ワカメ 　海藻の中で最も身近で、手軽なワカメはビタミンＡ、Ｂ、Cが豊富でカル…

  • みょうがの甘酢漬け

    材料 ミョウガ・砂糖・酢（市販のらっきょう酢だとお手軽） エピソード紹介　厳選素材：ミョウガ 　ショウガ科ショウガ属の多年草。　夏…

  • みつばのおひたし

    材料 ミツバ・かつおぶし 食材を訪ねて　厳選素材：ミツバ 　「ミツバ」葉が三枚しかないので、「三つ葉」と言う。　吸い物に浮かべたり…

  • ほらふき

    材料 ダイコン・ゴマ・鰹節・みりん・砂糖・塩・胡麻油 エピソード紹介 「ふろふき」じゃなくて「ほらふき」　料理名がはたして万人に通…

  • ぼたのり（海のり、岩のり）の雑煮

    材料 餅・ゴボウ・ニンジン・鶏肉・ぼたのり・干しあご・醤油・みりん・酒 エピソード紹介　厳選素材：ぼたのり 　能登外浦の冬の岩礁に…

  • べん漬け(いしるで漬けたもの)

    材料 いしる・ナス（お好みの野菜） エピソード紹介: 　べんなすは、いしるの一夜漬けで簡単に出来るが、手間隙かかった漬物もある。 …

  • ふろふきダイコン（柚子みそ）

    材料 ダイコン、柚子、砂糖、味噌 エピソード紹介: 柚子の木がたくさん実をつけた時は大雪になるとか 　棘に注意しながらもぐ。パッと…

  • ぶり大根

    材料 ブリ・ダイコン・だし汁・砂糖・酒・みりん・醤油・ショウガあるいはユズの皮 エピソード紹介　厳選素材：ブリ 　アジ科に属する温…

  • ふきの煮しめ

    材料 フキ・豆腐・野菜・だし汁・醤油・砂糖・みりん・酒 エピソード紹介: 祭りごっつぉ 　昔は土蔵から輪島塗の赤ご膳やら九谷の食器…