みつばのおひたし
oraccha
材料
ミツバ・かつおぶし
食材を訪ねて 厳選素材：ミツバ
「ミツバ」葉が三枚しかないので、「三つ葉」と言う。
吸い物に浮かべたり茶碗蒸し、おひたしにとちょっと青味が欲しいときにとても重宝する香味野菜。
栄養的にはカロチン、ビタミンＣ、カルシウムなどに富んでいる。
葉の緑色が鮮やかでみずみずしく、軸も傷んでいないものが新鮮。
ミツバはすぐにしおれたり傷んだりするので、乾燥させないようにして早めに使い切る。
ミツバ特有の香りは多少落ちてしまうが、冷凍保存も出来る。
かき揚げ、お吸物、茶碗蒸しに重宝する。
ミツバ料理アラカルト
胡麻和え、ピーナツ和え、卵とじ
作り方
①ミツバは洗ってたっぷりの湯でさっとゆで、冷水にとって冷ます
②水気を絞って５ｃｍ位に切りそろえる
③器に盛り、上に花がつおをのせる
