ふろふきダイコン（柚子みそ）
oraccha
材料
ダイコン、柚子、砂糖、味噌
エピソード紹介: 柚子の木がたくさん実をつけた時は大雪になるとか
棘に注意しながらもぐ。パッと柚子の香りがひろがる。
味噌を仕込んだときに、桶の底に柚子をつけておくと、翌年には飴色になった柚子がでてくる。柚子の味噌漬けのできあがり。
おまけー、柚子風呂も忘れちゃあなりません。
作り方
①ダイコンの皮をむき、3～4センチの輪切りにする
②米のとぎ汁でダイコンが柔らかくなるまで湯がく
③ダイコンをあげ、きれいに洗う
④だし汁で薄く下味をつける
柚子みそ
①おろし金で柚子の皮だけをおろす
②すり鉢にうつし、砂糖をくわえ、すりこぎで擂る
③砂糖のザラザラ感がなくなったら味噌をくわえ、さらにする
④まったりとしたら、できあがり
