みょうがの甘酢漬け

2023年10月16日 2023年10月16日

oraccha

材料

ミョウガ・砂糖・酢（市販のらっきょう酢だとお手軽）

エピソード紹介　厳選素材：ミョウガ

　ショウガ科ショウガ属の多年草。
　夏が旬で、そうめんや冷奴の薬味としておなじみの香味。
　開花前のつぼみを花ミョウガ、ミョウガのコといい、軟化した若い茎をミョウガタケという。
　9～10月の「秋ミョウガ」は粒も大きく、色や香りも良い。
　花が咲くと、中がブカブカになり味が落ちるので、つぼみは引き締まったものを選び、花びらの間に入った土をよく洗って使う。

　薬味のほか、刺身のつまにしたり、味噌汁の具にしてもおいしい。
　魚とともに煮付けて付け合せに、天ぷらに、サラダに。
　キッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて冷蔵庫で保管すれば1週間ぐらいもつが、大量に集まった時は味噌樽に漬けるとよい。

ミョウガを食べると物忘れがひどくなるという俗説が・・・
昔、中国からミョウガを持ってきたお坊さんが、よく物忘れをした、という話。物忘れしてしまうほど美味しいって事か？

　食欲増進、発刊作用があるので、冷え性の方にお勧め。