そうめんかぼちゃの酢物
oraccha
材料
ソウメンカボチャ・酢・塩・砂糖
エピソード紹介 厳選素材：ソウメンカボチャ
楕円形をしたソウメンカボチャはまたの名を「金糸うり」ともいい、古くから能登地域一帯に栽培されている。
ウリ科の植物で夏に直径15～20ｃｍ、長さ20～30ｃｍの黄色の実をつけ、一見ウリの大きいものかと思われる。
非常に皮質が硬いので暑さ、寒さに強くそのままで長期保存可。 半分に切ってゆで、菜箸などでえぐり取ると、そうめん状の細いものが次から次へと出てきて、ダイコンのせん切りのようにも思える。
暑気払いにもお勧めな夏の野菜。
辛子和えにして漬物として頂くこともある。今風でマヨネーズやドレッシングをかけてサラダにする人もいる。
ソウメンカボチャの出し煮
鍋にだし汁を入れ、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩で調味して沸騰させ、ソウメンカボチャを入れて浸し、火を止め、レモン汁を加えて味をしみ込ませる。
冷やして食べると美味しい。
カボチャで福を呼ぶ？
夏も終わりにさしかかると家々の玄関先に小さなカボチャ＝写真＝がお目見えする。この色とりどりでユニークなカボチャを、顔に見立てて目や口を描いて置いておくと福を呼び込むとか？
作り方
①ソウメンカボチャは輪切りにして（果肉は円形になってほぐれるため）大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ゆでる。果肉がほぐれそうになったらゆで上がり（あくまでも「カボチャ」なので、皮をむいてからゆでるのは大変）
②ゆで上がったら冷水で軽くもみ洗いする（余分な部分が流れ去りシャキッと仕上がる）
③食べる直前に三杯酢（砂糖を少なめにしてさっぱりした味にする）をかける
point ソウメンカボチャはゆで過ぎないこと（カボチャのように煮ても美味しくない）
