大根と人参の酢物

2023年10月15日 2023年10月15日

oraccha

材料

ダイコン・ニンジン・ゴマ・酢・塩・砂糖

エピソード紹介　お講

　仏事の一つでもある「講」は、娯楽の少なかった時代における楽しみの一つでもあった。
　現在でも2ヶ月おきに講が営まれる集落もあるが、春・秋が中心。
　「講申し」の組が材料を持ち寄り、料理を作る。（現在では予め作った料理を持ち寄る方法の集落もある）
　そのお講料理になくてはならない酢物。
　中でも圧倒的に出番の多いのがダイコン。
　いろどりに、セリ、ニンジン、コンブ、ゴマなど、その時々によって季節の野菜を入れたりして違うが、輪島塗の赤御膳に白のダイコンがとてもよく映える。

輪島塗の赤御膳
　今でこそセレモニーホールで済ませてしまう葬儀も、昔は各々の家で行なった。
　参列者には、近所の人が作った精進料理が振舞われる。
（旅行に行くと、何故か朝ごはんが美味しくお替りしてしまうのも、所変われば・・・らしいが、いつも家で食べている精進料理も、場所が変わるとついついご飯がすすみ、「お替りは」の声につい茶碗を差し出してしまう）
　土蔵から出してきて、しまうのも面倒と敬遠され、今では出番が無くなって桐箱に入ったままの家庭も多いが、(塗り物にとって一番悪いことが、使わないでしまっておくこと）お講料理とともに代々受け継がれる貴重な財産。

　料理とともに伝えたいふる里のおもてなし。