せりのごま和え

2023年10月15日 2023年10月15日

oraccha

材料

セリ・ごま・砂糖・醤油・酒・味噌

エピソード紹介　厳選素材：セリ

春の七草の一つ、セリは川辺や湿地、田のあぜに生えていて、高さ30～60ｃｍぐらい。
　シャキシャキと歯触りがよく、独特の香りと風味が親しまれ、鍋物、汁物の吸い口に利用される。
　セリにはカルシウム、カロチン、ビタミンＡ・Ｃが多く、食欲増進、発刊作用、血圧降下作用や解毒作用があると言われる。

　葉がきれいな緑色で張りのあるもの、茎のしっかりとしたものを選ぶ。（茎は太すぎると硬いので避ける）
　ゆがいて花がつおをかけ、おひたしで頂いたりもする。水分が無くなると香りも落ちるので早く使い切る。

春の七草粥を作ってみよう（ごちそう疲れの胃腸を休めます）

材料：七草（セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ）・米・水・塩
作り方：
①米の5～6倍の水を入れ、強火にかける
②沸騰したら弱火で40～50分ほど炊く
③炊き上がった粥にみじん切りした七草と塩を入れる（最初から七草を入れて炊き上げても良い）
　無病息災と長寿を願います。