• ぎばさの酢味噌和え

    材料 ぎばさ（アカモク）・酢・砂糖・味噌 エピソード紹介　厳選素材：ぎば草（ぎばさ） 　鏡餅の飾り草に用いられるホンダワラの若芽の…

  • からすとんび（めがらす）の串焼き

    材料 イカのくちばし・塩 エピソード紹介　厳選素材：からすとんび 　「からすとんび」、「からす」、「めがらす」、呼び名は色々。イカ…

  • かぼちゃの蒸しパン

    材料 カボチャ・小麦粉・ベーキングパウダー・（アズキ） エピソード紹介　厳選素材：カボチャ 　カボチャには、カロチン、ビタミンＢ１…

  • かぶらのいりもく

    材料 カブラ・酢・塩・みりん・醤油・赤唐辛子 エピソード紹介 2023年追記「里山里海自然学校」という呼び方はすでにありません。ま…

  • かぶらずし

    材料 カブラ・糀・ご飯・ブリ（サバ・サケ）・ニンジン・酢・塩 エピソード紹介　乳酸菌の宝庫 　大腸の中にすむ「善玉菌」である乳酸菌…

  • かぶのやたら（やちゃら）

    材料 カブラ・塩・刻み昆布・酢・砂糖・みりん 食材を訪ねて　厳選素材：カブラ 　カブラはすずなとも呼ばれ、春の七草の一つに数えられ…

  • かたはの酢味噌和え

    材料 カタハ・酢・味噌・砂糖 食材を訪ねて　厳選素材：カタハ 　金沢では「ヨシナ」、｢水ぶき｣と呼ばれているが、珠洲では一般的に「…

  • かじめの味噌汁

    材料 カジメ・だし汁・味噌 食材を訪ねて　厳選素材：カジメ（ツルアラメ，クロメ） 　1月から2月が旬。海が荒れたときに波打ち際に寄…

  • かきもち

    材料 餅・油 エピソード紹介　年末のお仕事 　師走も押し迫ってくると、正月準備に大忙し。　正月事始には、門松など正月用の木々を山へ…

  • お刺身醤油

    材料 ショウガ・赤唐辛子（一味）・大根おろし・ワサビ・いしる・醤油・ポン酢 エピソード紹介 　海が近いせいか、能登は魚の食べ方には…