2023年10月10日
材料 あご（トビウオ）・キュウリ・（ネギ・セリ・ミツバ・・・）・しょうが・酢・塩・砂糖 エピソードの紹介 厳選素材 あご トビウオのことを能登では「あご」と呼ぶ。タンパク質が多く、脂肪が少ない。このため干物、乾物にして […]
2023年10月9日
材料 あおさ（アオノリ）（生・乾燥どちらでも可）・酒粕・味噌・だし汁 エピソード紹介： 厳選素材 あおさ＆酒粕 幅数ｃｍ、長さ30ｃｍ程になり、鮮やかな緑色をしている。岩場などにかたまって生えて波に揺られている。 2月 […]
2023年10月9日
材料 あご（トビウオ）・水 エピソード紹介：長手崎すいせん工房（珠洲市小泊地区の女性）グループを紹介します 「冷蔵庫がない時代の先輩たちが伝えていかれた伝統食を守ろう」というコンセプトでグループを作り活動を始める。 メ […]
2023年10月9日
材料 かじめ・油・しょうゆ・酒・みりん エピソード紹介：厳選素材 かじめ 初心者でも取りやすい（拾いやすい）かじめは、日本海だけに生えている。 太く頑丈そうな根から、茎が伸び、その先に縁がギザギザのコンブのような大きな […]
2023年10月9日
材料 あおさ・醤油・砂糖・だし汁・（唐辛子） エピソード紹介：あおさ採りの心得 新聞やテレビ等で干潮時刻をチェックし、その前後の時間帯を狙う。戸外では風が無くても海では違うので要注意。（波が高かったり潮が込 […]
2023年10月9日
材料 ダイコン・ニンジン・ゴボウ・油揚げ・打ち豆・砂糖・醤油・みりん・酒 ◎能登の料理に無くてはならないのが「打ち豆」 エピソード紹介 「あいまぜ」は農家レストラン室谷で教えて頂いた料理です。 志賀町福浦港の農家レスト […]
2023年10月9日
はじめに 奥能登でもコンビニエンスストアやスーパーが多く出来て、簡単に惣菜が手に入るようになりましたが、その分、地域の素材をベースにした家庭の味あるいは伝統料理が失われつつあるのではないかとの危機感を持っています。 キ […]
2023年10月7日
里山も里海も体験したい方はお昼をはさんだ１日コースとなります。おらっちゃの森と海との移動時間も必要だからです。里山里海食堂・へんざいもんを利用する以下のようなプランをお薦めします。 体験活動の具体例（学習時間には移動時間 […]
2023年10月7日
里海体験用のメニューパンフレットは現在作成中です。これまでにNPOが行ってきたメニューについて紹介します。なお体験料金は，里山体験学習（1.5～2時間：3000円/人）に準じます。 ミニ地引き網体験（約1時間） 小さな入 […]
2023年10月3日
8つの事業内容を柱として 当NPOが取り組んでいる事業には，以下のようなものがあります。 1．大学と連携した環境保全活動，各種事業の実施と協力2．体験交流，交流居住に係るメニューの企画立案および提供3．食育推進事業の実施 […]
