巻鰤（まきぶり）

材料

寒ブリ・塩

　昔から奥能登に伝わる保存食。　
　寒ブリを乾燥ワラ巻きにして保存を考えた、奥能登漁民の生活の知恵だ。
　かつて京の都の貴人や加賀藩・前田家にも献上したと言われている。
　薄くスライスして、お酒のつまみに最適。（非常に塩分が強いので少量で）
　軽くあぶってご飯の上にのせ、わさび、梅干しを添えたお茶をかけ、お茶漬けにしても美味しい。
　酢水につけておいてなますの具材にしても良い。