へんざいもんの料理（アーカイブ）

第253回　里山里海学校へんざいもん（2015.6.27）

　本日は、私たちＮＰＯ法人能登半島おらっちゃの里山里海が行っている保全活動に、金沢から農村ボランティアの方々１１名がお見えになり、へんざいもんは臨時営業となりました。遠方からのお客さまたちに、天ぷらとお煮しめという正統派の“ごっつぉ”でおもてなしです。
　みそ汁のじゃがいもは、もちろんここ三崎で採れた新じゃがです。モズクとの相性もばっちりです。また、三崎の海で採れたキスなどの天ぷらは、これまた地元産の“桜塩”でいただきました。最高！
　小さなお椀にのった和え物も、やさしい味でとてもおいしかったです。
　朝方降っていた雨も、ボランティアの皆さんが到着したころにはあがり、午前中はビオトープ田んぼで草取りなどを、午後からは保全林を見ていただきました。へんざいもんの料理とともに、来年もお待ちしております。（Ｓ．Ｏ）

第252回　里山里海学校へんざいもん（2015.6.20）

　金沢大学能登学舎の午前中の講義・実習は、なんと高波海岸での地引網でした。おかげさまでへんざいもんの食卓にも、その釣果？としてキスの天ぷらがあがりました。朝採れのキスです。まずいわけがありません。なんか得した気分です。
　さて本来のメニューに目を向ければ、たまたまですがヒジキご飯に塩サバ（個人的に大好きです）と海の幸が並びました。珠洲はいま、もずくなどの海藻が旬でたくさん採れています。豊かな海を実感する毎日です。
　山の幸も健在です。シイタケの甘酢あんは果肉の柔らかさはいうに及ばず、甘酢のほどよい酸味が絶妙です。フキは揚げといっしょに煮てあり、やさしい味付けに大満足です。
今週は、大気観測をしている金沢大学の松木准教授研究室の方々もいらっしゃって、へんざいもんは大忙しです。
　そして本日のサプライズを一つ。この赤い実はなんだか分かりますか？　私も子どものころに食べたきりですが、グミの実です。やはり今が旬の食べものです。懐かしくいただきました。ごちそうさまでした。（Ｓ．Ｏ）